Makaron z semoliny apulijskiej - Paccheri n.136 (500g)

Opis szczegółowy produktu

Paccheri to królewskie rurki pochodzące z Kampanii – dzięki szerokiemu prześwitowi i lekko chropowatej powierzchni z apulijskiej semoliny chłoną sos zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Na patelni pięknie się mantekują, tworząc aksamitne wykończenie, a w piekarniku trzymają kształt, tworząc soczystą zapiekankę o regularnych plastrach. Doskonale komponują się z wolno gotowanym ragù, kremowymi grzybami, ricottą ze szpinakiem lub owocami morza z białym winem i cytryną.

Smak i pairing

• Ragù napoletano / bolognese: wolno gotowane, ziołowe, z parmezanem na wierzchu.

• Funghi & panna: borowiki/pieczarki, szalotka, tymianek, kropla śmietany.

• Ricotta–szpinak–cytryna: lekkie, świeże, zapieczone z mozzarellą.

• Frutti di mare: krewetki/kalmary, czosnek, białe wino, pietruszka.

Wskazówki szefa kuchni (pewność al dente)

1. Na 100 g makaronu użyj 1 l wody i 10 g soli (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Wsyp Paccheri do wrzącej wody, od czasu do czasu wymieszaj.

3. Gotuj 12–14 minut zależnie od preferowanej twardości.

4. Przed odcedzeniem zachowaj pół chochli wody z makaronu – w patelni zemulguj ją z sosem dla uzyskania jedwabistego połysku.

5. Odcedź i dokończ w patelni przez 30–60 s bezpośrednio z sosem.

Idealne również do zapiekania

Wymieszaj z sosem/nadzieniem, przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej beszamelem/sosem, posyp mozzarellą/parmezanem i piecz 10–15 min na złoty kolor.

Skład, alergeny i pochodzenie

• Skład: kasza z pszenicy twardej (durum) – semolina z Apulii, woda.

• Alergeny: gluten (pszenica).

• Masa: 500 g.

• Pochodzenie: Włochy (Apulia).

Wartości odżywcze (na 100 g, orientacyjnie – produkt suchy)

Energia 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tłuszcze 1,3–1,5 g – w tym nasycone 0,2–0,3 g
Węglowodany 71–73 g – w tym cukry 3–4 g
Błonnik 2,5–3 g
Białka 12–13 g
Sól 0,01 g

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego słońca. Po otwarciu szczelnie zamknąć.

Wrzuć do koszyka Paccheri n.136 z semoliny z Apulii i przygotuj sobie hojny, soczysty talerz – w patelni i w piekarniku zawsze z prawdziwym „al dente”.