Makaron z pszenicy durum - Conchiglioni (500g)

Opis szczegółowy produktu

Conchiglioni należą do najbardziej efektownych kształtów w kuchni włoskiej. Dzięki dużej przestrzeni wewnątrz oraz porowatej semolinie zatrzymują sos zarówno w środku, jak i na powierzchni. Po zapieczeniu zachowują swój kształt, porcje kroją się czysto, a efekt końcowy jest pełen soczystości. Z kolei na patelni świetnie się mantekują – emulsja z oleju/masła, wody z gotowania makaronu i sera otula makaron, nadając mu aksamitne wykończenie. Od rodzinnej kolacji po uroczyste menu: Conchiglioni zawsze prezentują się wyjątkowo.

Jak przygotować idealne Conchiglioni (chef tip)

Bez podgotowywania (najbardziej soczyste):

1. Przygotuj soczyste sugo/beszamel. 2) Dno naczynia żaroodpornego wysmaruj sosem, napełnij suche muszle (ricotta–szpinak / ragù / grzyby) i ułóż w naczyniu. 3) Zalej tak, aby brzegi nie były suche. 4) Przykryj i piecz przez 35–40 min / 180–190 °C, następnie odkryj, posyp serem i dopiecz przez 5–8 min na złoty kolor.

Z podgotowywaniem (szybsza metoda):

1. Muszle obgotuj przez 5–7 min w osolonej wodzie, wystudź. 2) Wypełnij i włóż do naczynia żaroodpornego z sosem. 3) Piecz 20–25 min / 180–190 °C (ostatnie 5 min bez przykrycia + ser).

Nadzienie i dobór składników

• Ricotta – szpinak – skórka z cytryny, gałka muszkatołowa, pieprz, parmezan.

• Ragù alla bolognese + beszamel, parmezan/pecorino.

• Funghi: borowiki/pieczarki, szalotka, tymianek, kropla śmietanki.

• Frutti di mare: krewetki/kalmary, czosnek, białe wino, sos pomidorowy sugo.

• Vegetariano: pieczony bakłażan, cukinia, pomidorki koktajlowe, mozzarella, bazylia.

Jak ugotować „al dente” (na patelni, bez nadzienia)

1. 1 l wody + 10 g soli / 100 g makaronu (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Gotuj 12–14 min, od czasu do czasu mieszając.

3. Przed odcedzeniem odlej pół chochli wody z makaronu do sosu.

Skład, alergeny i pochodzenie

• Skład: kasza z pszenicy twardej (Triticum durum – semolina), woda.

• Alergeny: gluten (pszenica).

• Masa: 500 g.

• Pochodzenie: Włochy / UE.

Wartości odżywcze (na 100 g, orientacyjnie – produkt suchy)

Energia 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tłuszcze 1,3–1,5 g – w tym nasycone 0,2–0,3 g
Węglowodany 71–73 g – w tym cukry 3–4 g
Błonnik 2,5–3 g
Białka 12–13 g
Sól 0,01 g

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego słońca. Po otwarciu szczelnie zamknąć.

Przygotuj w domu nadziewane Conchiglioni – soczystą, elegancką zapiekankę z gwarancją perfekcyjnej struktury i smaku.