Makaron z semoliny z Apulii - Regine n.10 (500g)

Opis szczegółowy produktu

Regine (pokrewne „reginette/mafaldine“) to długie wstążki o falistych brzegach, które zwiększają powierzchnię kontaktu i tworzą kieszonki na sos. Makaron z apulijskiej semoliny ma naturalnie porowatą powierzchnię, trzyma kształt i nie łamie się – idealny do mantecatury na patelni oraz zapiekania. Doskonale komponują się z delikatnymi sosami na bazie masła lub śmietany, ale także w rustykalnych ragù lub z warzywami.

Smak i pairing

• Funghi & panna: borowiki/pieczarki, szalotka, tymianek, kropla śmietany, parmezan.

• Ragù (manzo/salsiccia): długo duszone mięso, zioła, pomidory.

• Pesto & citron: bazyliowe/pistacjowe, łyżka wody z gotowania makaronu dla aksamitnej konsystencji.

• Burro e pepe: masło, pieprz, parmezan – proste i genialne.

Wskazówki szefa kuchni (pewność al dente)

1. Na 100 g makaronu użyj 1 l wody i 10 g soli (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Wsyp Regine do wrzącej wody, od czasu do czasu zamieszaj.

3. Gotuj 9–11 minut zależnie od preferowanej twardości.

4. Przed odcedzeniem zachowaj pół chochlą wody z gotowania – zemulguj ją z sosem, aby uzyskać jedwabiste wykończenie.

5. Odcedź i dokończ w patelni przez 30–60 s bezpośrednio z sosem.

Skład, alergeny i pochodzenie

• Skład: kasza z pszenicy twardej (durum) – semolina apulijska, woda.

• Alergeny: gluten (pszenica).

• Masa: 500 g.

• Pochodzenie: Włochy (Apulia).

Wartości odżywcze (na 100 g, orientacyjnie – produkt suchy)

Energia 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tłuszcze 1,3–1,5 g – w tym nasycone 0,2–0,3 g
Węglowodany 71–73 g – w tym cukry 3–4 g
Błonnik 2,5–3 g
Białka 12–13 g
Sól 0,01 g

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po otwarciu szczelnie zamknąć.

Wrzuć do koszyka Regine n.10 z semoliny apulijskiej i przygotuj królewsko falujący talerz – od kremowych grzybów po ziołowe pesto, zawsze z prawdziwym „al dente“.