Makaron z pszenicy durum - Calabresi (500g)

Opis szczegółowy produktu

Calabresi wywodzą się z kalabryjskiej tradycji skręconego makaronu, który charakteryzuje się większą powierzchnią styku oraz zagłębieniami idealnymi do zatrzymywania sosu. Porowata semolina sprawia, że emulsja z oleju/masła, wody z gotowania makaronu i sera łączy się równomiernie, dzięki czemu każdy kęs jest soczysty i pełny smaku. W kuchni są niezwykle uniwersalne: doskonale komponują się z wolno gotowanymi ragù, kremowymi sosami grzybowymi, ziołowymi pesto oraz pikantniejszymi południowowłoskimi recepturami z chilli, anchois i oliwkami.

Smak i pairing

• Ragù (manzo/salsiccia): zioła, pomidory, parmezan/pecorino.

• Pomodoro piccante: passata, czosnek, chilli, oliwki, kapary, bazylia.

• Funghi & panna: borowiki/pieczarki, szalotka, tymianek, odrobina śmietany.

• Pesto & citron: pesto bazyliowe/pistacjowe, odrobina cytryny dla przełamania smaku.

Wskazówki szefa kuchni (pewność al dente)

1. 1 l wody + 10 g soli / 100 g makaronu (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Wsyp Calabresi do wrzącej wody i od czasu do czasu zamieszaj.

3. Gotuj przez 11–13 minut w zależności od preferowanej twardości.

4. Przed odcedzeniem odlej pół chochli wody z gotowania – zemulguj ją na patelni z sosem, aby uzyskać aksamitne wykończenie.

5. Odcedź i dokończ smażenie na patelni przez 30–60 s bezpośrednio z sosem.

Skład, alergeny i pochodzenie

• Składniki: kasza z pszenicy twardej (Triticum durum – semolina), woda.

• Alergeny: gluten (pszenica).

• Masa: 500 g.

• Pochodzenie: Włochy / UE.

Wartości odżywcze (na 100 g, orientacyjnie – produkt suchy)

Wartość energetyczna 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tłuszcze 1,3–1,6 g – w tym nasycone 0,2–0,3 g
Węglowodany 71–73 g – w tym cukry 3–4 g
Błonnik 2,5–3,0 g
Białka 12–13 g
Sól 0,01 g

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po otwarciu opakowanie szczelnie zamknąć.

Wrzuć do koszyka Calabresi i przygotuj soczysty, pełen charakteru talerz – od ragù po pesto ziołowe, zawsze z idealnym „al dente“.